La purification des fruits de mer consiste à placer des animaux marins ou d’eau douce dans une eau propre durant une période déterminée, afin d’éliminer les contaminants biologiques (comme Escherichia coli) ainsi que les impuretés physiques (telles que le sable ou la vase). Ce procédé concerne principalement les mollusques bivalves, notamment les huîtres, les palourdes et les moules.
Les solutions de gestion de l'eau de Xylem soutiennent ce processus en gérant et en purifiant efficacement l'eau, ce qui contribue à éliminer les contaminants et garantit la sécurité et la qualité des produits à base de mollusques pour les consommateurs.
